Jag var i sydvästra Mexico för ca 4 år sen. Då var det riktigt billigt. Kostade ca 50 kr natten har jag för mej, fanns billigare och maten var både god och billig. Ca 20-50 kr för mat och dryck. Playa Linda, Puerto Escondido och Nexpa är att rekommendera. (Nexpa var bästa surfen)
Ecuador är dyrare än Peru men fortfarande billigt. Det kostar 1 dollar timmen med buss, 1 dollar bärsen och boende var ca 5-7 dollar har jag för mej. Montanita tyckte jag var helt grymt, hade bra surf i 2.5 v utan 3. Men mycket kokain och skit, man får passa sig lite där. Fast det är ju samma i Mexiko

Hur som helst är det bra val av länder vilket du än väljer.